요리치료의 이론과 실제 > 교육학

이 책은 보통 사람에게는 다소 거리감이 있는 요리치료를 보다 쉽고 친근하게 만날 수 있도록 구성하였다. 먼저 Part1 요리치료 알기에서는 기본적인 요리치료의 개념과 필요성, 요리교육과 요리치료의 차이, 나아가 요리치료와 다른 치료와의 차이를 제시하였다. Part2 요리치료의 이론적 배경에서는 미술치료의 근간을 이루는 정신역동적 접근의 요리치료 모형, 현상학적 요리치료 모형, 게슈탈트 요리치료 모형, 인간중심 요리치료 모형, 행동적·인지적·발달적 요리치료 모형 등에 대해 소개하고, Part3 요리치료사의 개념과 전망에서는 요리치료사의 정의, 자질, 역할 전망을 소개하고 있다. Part4 요리치료 과정에서는 요리치료 대상, 요리치료에 쓰이는 매체, 요리치료실의 구성, 상담 과정을 소개하였다. 마지막으로 Part5 요리치료가 주는 이점에서는 요리치료를 통해 얻을 수 있는 이점을 소개하여 실제로 요리치료가 어떤 효과가 있는지 한눈에 알아볼 수 있도록 하였다. Part6 요리치료의 적용에서는 발달단계에 따른 요리 활동, 요리치료 기법과 분석 방법을 제시하여 실제로 사용하는 데 도움이 되도록 하였다.

목차

 

Ⅰ. 요리치료의 이해

1. 요리치료 정의

2. 요리치료의 필요성

3. 요리교육과 요리치료의 차이

4. 요리의 역사        

5. 요리치료와 다른 심리치료와의 차이점             

6. 요리치료와 다른 재활심리치료와의 차이점           

 

Ⅱ. 요리치료의 이론적 배경

1. 정신역동적 접근의 요리치료 모형   

2. 현상학적 요리치료 모형

3. 게슈탈트 요리치료 모형

4. 인간중심 요리치료 모형

5. 행동적·인지적·발달적 요리치료 모형

Ⅲ. 요리치료사의 개념과 전망

1. 요리치료사의 정의

2. 요리치료사의 자질

3. 요리치료사의 역할

4. 요리치료사의 전망

Ⅳ. 요리치료 과정

1. 요리치료 대상            

2. 장애에 따른 요리치료의 실제              

3. 요리치료에 쓰이는 매체                  

4. 요리치료실의 구성              

5. 상담 과정            

Ⅴ. 요리치료가 주는 이점

1. 감성 향상

2. 오감만족 효과

3. 창의력 향상

4. 성취감 부여

5. 집중력 증진

6. 기초학습능력 향상

7. 신체 기능 발달

8. 사회성 증진

9. 호기심 성장

10. 탐구력 향상

11. 표현력 향상

12. 바른 식습관 형성

13. 기타

Ⅵ. 요리치료의 적용

1. 발달단계에 따른 요리 활동              

2. 요리치료 기법과 분석                    

저자소개

전도근 공주사대를 일반사회교육과를 졸업하고, 경희대에서 교육공학 석사를 하였으며, 홍익대에서 평생교육으로 박사학위를 하고 지금은 강남대학교수로 재직하고 있다. 한식조리기능사 외에 45개의 자격증을 취득하고, 화수평생교육원을 운영하고 3년간 요리강사로 활동하였으며, 저서로는 <우리 집 밥상에서 더할 음식과 빼야할 음식>, <엄마와 요리로 떠나는 창의력 여행>, <쌜러드와 소스>, <생로병사의 비밀 토마토, 마늘, 녹차>, <퀵쿡>, <창의력 쑥쑥 아동요리>, <신나는 요리로 하는 미술>, <한식조리기능사>, <제과제빵 이론> 등 56권을 집필하였으며, 전국의 대학, 농협 주부대학, 지자체, 기업 연수원, 문화센터, 평생교육원 등에서 1000여 회의 건강 강의를 다니고 있다. 현재 롯데푸드아카데미, 한국라이프코치연합회를 운영하고 있으며, 아동요리지도자협회를 이끌고 있다. 권명숙 영남대에서 인류학을 전공하고 명지대 사회복지대학원에서 석사학위를 받았으며 행동치료사, 미술치료사, 상담심리사, 치료레크리에이션 1급자격, 놀이치료, 장애보육교사자격과 보육교사자격, MBTI 과정과 청소년 성교육 상담원과정을 수료했다. 아동요리전문가 자격과 요리치료전문가이며 한식조리사 자격을 갖추고 있으며, 현재는 한국요리치료협회 사무총장과 w-insights femi 포탈 상담/칼럼코너의 ‘우리아이가 기가 막혀’ 칼럼니스트로 활동하며 장애부모교육과 부모상담, 집단상담과 치료, 청소년사이버성상담 등을 하고 있으며 장애아동 요리치료교육을 현장에서 하고 있다.

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